Jajca so eno najbolj hranljivih živil, kar jih lahko najdete.
Toda glede na to, s čim so se kokoši prehranjevale, se lahko njihova hranilna vrednost zelo razlikuje.
Ta članek obravnava razliko med običajnimi jajci, jajci, obogatenimi z omega-3, in pašnimi jajci.
Različne vrste jajc
Obstaja več različnih vrst jajc, njihova hranilna vsebnost pa se razlikuje.
To je odvisno od tega, kako so bile kokoši vzrejene in s čim so bile hranjene.
• konvencionalna jajca: To so standardna jajca v supermarketu. Kokoši, ki nesejo ta jajca, so običajno krmljene z žitom, obogatenim z vitamini in minerali.
• ekološka jajca: Kokoši niso bile zdravljene s hormoni in so prejemale ekološko krmo.
• pašna jajca: Piščancem je dovoljeno, da se prosto sprehajajo, jedo rastline in žuželke (njihovo naravno hrano) skupaj z nekaj komercialne krme.
• jajca, obogatena z omega-3: Krma piščancev je dopolnjena z virom omega-3, kot so lanena semena. Morda so piščanci imeli nekaj dostopa ven v naravo
Obstajajo tudi drugi izrazi, ki se prekrivajo z zgoraj omenjenimi. Sem spadajo jajca iz proste reje in jajca piščancev brez kletk, ki so lahko boljša od običajnih jajc ali pa tudi ne.
Prosta reja pomeni, da imajo kokoši možnost iti ven.
Brez kletke preprosto pomeni, da niso vzgojene v kletki. Še vedno bi jih lahko gojili v smrdljivem, umazanem in prenapolnjenem kokošnjaku.
Konvencionalna jajca proti omega-3
Študija je primerjala sestavo maščobnih kislin treh vrst jajc: običajnih, organskih in z omega-3 obogatenimi.
• omega-3 jajca so imela 39 % manj arahidonske kisline, vnetne maščobne kisline omega-6, ki je večina ljudi poje preveč.
• omega-3 jajca so imela petkrat več omega-3 kot običajna jajca.
• razlika med organskimi in konvencionalnimi jajci je bila zelo majhna.
Jasno je, da kokoši, hranjene z prehrano, obogateno z omega-3, znesejo jajca, ki vsebujejo veliko več omega-3 kot običajna jajca.
To je pomembno, ker večina ljudi uživa premalo koristnih omega-3.
Na žalost ta študija ni merila drugih hranil, temveč le sestavo maščobnih kislin.
Konvencionalna proti pašnim jajcem
Leta 2007 se je revija Mother Earth News odločila testirati hranilno vrednost pašnih jajc s 14 različnih kmetij.
Izmerili so jih v laboratoriju, nato pa jih primerjali s standardnimi konvencionalnimi jajci USDA.
Kot lahko vidite, so bila jajca pašnih kokoši bolj hranljiva kot običajna jajca, ki jih lahko najdete v supermarketu.
Imele so več vitamina A, E in omega-3, pa tudi manj holesterola in nasičenih maščob.
Objavljena študija o pašnih jajcih je prikazala podobne rezultate.
Druga študija je pokazala, da jajca iz proste reje, ki so jih znesle kokoši, ki so se sprehajale na soncu, vsebujejo tri do štirikrat več vitamina D kot jajca kokoši, ki so bile vzrejene v zaprtih prostorih.
Zaključek
Konec koncev so pašna jajca verjetno najbolj zdrava vrsta jajc, ki jih lahko kupite. So bolj hranljiva, kokoši, ki so jih znesle, pa so imele prost dostop navzven in so jedle bolj naravno prehrano.
Če ne morete dobiti pašnih jajc, so jajca, obogatena z omega-3, vaša druga najboljša izbira. Če ne morete dobiti niti pašnih jajc niti jajc z omega-3, poskusite najti jajca iz proste reje, brez kletk ali ekološka.
Kljub temu, tudi če to ni možnost, so običajna jajca še vedno med najbolj zdravimi in najbolj hranljivimi živili, ki jih lahko jeste.
vir: https://www.healthline.com/nutrition/pastured-vs-omega-3-vs-conventional-eggs