fbpx

Shirataki rezanci: “čudežni” rezanci brez kalorij

Kliknite TUKAJ za seznam vseh BLOG objav

Shirataki rezanci so rezanci z veliko vlakninami in nizko vsebnostjo kalorij. Lahko koristijo zdravju, tudi vašemu prebavnemu sistemu.

Shirataki rezanci so edinstveno živilo, ki je zelo nasitno, a ima malo kalorij.

Ti rezanci vsebujejo veliko glukomanana, vrste vlaken, ki ima izjemne koristi za zdravje. Pravzaprav je bilo v številnih študijah dokazano, da glukomanan povzroča izgubo teže.

Ta članek pojasnjuje vse, kar morate vedeti o rezancih shirataki, vključno z njihovimi koristmi in navodili za kuhanje.

 

Kaj so rezanci Shirataki?

Shirataki rezanci so dolgi, beli rezanci. Pogosto jih imenujejo čudežni rezanci ali konjak rezanci.

Narejeni so iz glukomanana, vrste vlaken, ki prihaja iz korenine rastline konjak.

Konjak raste na Japonskem, Kitajskem in jugovzhodni Aziji. Vsebuje zelo malo prebavljivih ogljikovih hidratov, vendar večina ogljikovih hidratov prihaja iz vlaknin glukomanana.

“Shirataki” v japonščini pomeni “beli slap”, kar opisuje prosojen videz rezancev. Narejeni so z mešanjem glukomananske moke z navadno vodo in malo apnene vode, kar rezancem pomaga ohraniti obliko.

Mešanico zavremo in jo nato oblikujemo v rezance ali rižu podobne kose.

Shirataki rezanci vsebujejo veliko vode. Pravzaprav so približno 97 % vode in 3 % vlaknin glukomanana. Prav tako imajo zelo malo kalorij in ne vsebujejo prebavljivih ogljikovih hidratov.

Drugo živilo, imenovano tofu shirataki rezanci, je zelo podobno tradicionalnim shirataki rezancem, vendar z dodanim tofujem, ki zagotavlja nekaj dodatnih kalorij in majhnim številom prebavljivih ogljikovih hidratov.

 

Visoka vsebnost viskoznih vlaken

Glukomanan je visoko viskozna vlaknina, ki je vrsta topne vlaknine, ki lahko absorbira vodo in tvori gel.

Pravzaprav lahko glukomanan absorbira do 50-krat večjo težo vode, kar se odraža v izjemno visoki vsebnosti vode v rezancih shirataki.

Ti rezanci se premikajo skozi vaš prebavni sistem zelo počasi, kar vam pomaga pri občutku sitosti in upočasni absorpcijo hranil v krvni obtok.

Poleg tega viskozna vlakna delujejo kot prebiotik. Hranijo bakterije, ki živijo v vašem debelem črevesu, znane tudi kot črevesna flora ali mikrobiota.

V vašem debelem črevesu bakterije fermentirajo vlakna v kratkoverižne maščobne kisline, ki se lahko borijo proti vnetjem, okrepijo delovanje imunskega sistema in zagotovijo druge koristi za zdravje.

Nedavna študija na ljudeh je ocenila, da fermentacija glukomanana v kratkoverižne maščobne kisline proizvede eno kalorijo na gram vlaknin.

Ker tipična 4-unča (113-gramska) porcija shirataki rezancev vsebuje približno 1–3 grame glukomanana, je to v bistvu hrana brez kalorij in ogljikovih hidratov.

 

Lahko vam pomagajo shujšati

Shirataki rezanci so lahko močno orodje za hujšanje.

Njihova viskozna vlakna upočasnijo praznjenje želodca, zato ostanete dlje siti in na koncu pojeste manj.

Poleg tega lahko fermentacija vlaknin v kratkoverižne maščobne kisline spodbudi sproščanje črevesnega hormona, ki poveča občutek sitosti.

Še več, zdi se, da jemanje glukomanana pred zaužitjem velike količine ogljikovih hidratov zmanjša raven hormona lakote grelina.

En pregled sedmih študij je pokazal, da so ljudje, ki so jemali glukomanan 4–8 tednov, izgubili 1.4–2.5 kg.

V eni študiji so ljudje, ki so jemali samo glukomanan ali z drugimi vrstami vlaknin, izgubili bistveno več teže na nizkokalorični dieti v primerjavi s skupino, ki je prejemala placebo.

V drugi študiji so debeli ljudje, ki so jemali glukomanan vsak dan osem tednov, izgubili 2.5 kg, ne da bi jedli manj ali spremenili svoje vadbene navade.

Vendar pa druga osemtedenska študija ni opazila nobene razlike v izgubi teže med prekomerno telesno težo in debelimi ljudmi, ki so jemali glukomanan, in tistimi, ki niso.

Ker so te študije uporabljale 2–4 grame glukomanana v obliki tablet ali dodatkov, vzetih z vodo, bi imeli rezanci shirataki verjetno podobne učinke.

Kljub temu ni na voljo nobenih študij posebej o rezancih shirataki.

Poleg tega lahko pomembno vlogo igra čas. Dodatek glukomanana se običajno jemlje do eno uro pred obrokom, medtem ko so rezanci del obroka.

 

Lahko znižajo raven krvnega sladkorja in inzulina

Dokazano je, da glukomanan pomaga znižati raven sladkorja v krvi pri ljudeh s sladkorno boleznijo in insulinsko rezistenco.

Ker viskozna vlakna upočasnijo praznjenje želodca, se raven krvnega sladkorja in inzulina dvigujeta bolj postopoma, ko se hranila absorbirajo v krvni obtok.

V eni študiji so imeli ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so tri tedne jemali glukomanan, pomembno znižanje fruktozamina, ki je označevalec ravni sladkorja v krvi.

V drugi študiji so ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2, ki so vzeli en odmerek glukomanana pred zaužitjem glukoze, dve uri kasneje občutno znižali raven krvnega sladkorja v primerjavi s krvnim sladkorjem po placebu.

 

Lahko znižajo holesterol

Več študij tudi kaže, da lahko glukomanan pomaga znižati raven holesterola.

Raziskovalci ugotavljajo, da glukomanan poveča količino holesterola, izločenega z blatom, tako da se manj reabsorbira v krvni obtok.

Pregled 14 študij je pokazal, da je glukomanan znižal “slab” LDL holesterol za povprečno 16 mg/dL in trigliceride za povprečno 11 mg/dL.

 

Lahko lajšajo zaprtje

Veliko ljudi ima kronično zaprtje ali redko odvajanje blata, ki ga težko odvajajo.

Glukomanan se je izkazal za učinkovito zdravljenje zaprtja pri otrocih in odraslih.

V neki študiji je bilo hudo zaprtje uspešno zdravljeno pri 45 % otrok, ki so jemali glukomanan, v primerjavi s samo 13 % v kontrolni skupini.

Pri odraslih so dodatki glukomanana povečali pogostost odvajanja blata, ravni koristnih črevesnih bakterij in tvorbo kratkoverižnih maščobnih kislin.

 

Možni stranski učinki

Pri nekaterih lahko glukomanan v rezancih shirataki povzroči blage prebavne težave, kot so redko blato, napenjanje in vetrovi.

Vendar je treba upoštevati, da je bilo ugotovljeno, da je glukomanan varen v vseh odmerkih, testiranih v študijah.

Kljub temu – kot velja za vse vlaknine – je najbolje, da glukomanan v svojo prehrano uvajate postopoma.

Poleg tega lahko glukomanan zmanjša absorpcijo nekaterih zdravil, vključno z nekaterimi zdravili za sladkorno bolezen. Da bi to preprečili, vzemite zdravilo vsaj eno uro pred ali štiri ure po jedi shirataki rezancev.

 

Kako jih skuhati

Shirataki rezanci se lahko na začetku zdijo nekoliko zastrašujoči za pripravo.

Pakirani so v tekočino z vonjem po ribah, ki je pravzaprav navadna voda, ki je absorbirala vonj korenine konjaka.

Zato je pomembno, da jih nekaj minut zelo dobro izpirate pod svežo, tekočo vodo. To bi moralo odstraniti večino vonja.

Rezance tudi nekaj minut segrevajte v ponvi brez dodane maščobe.

Ta korak odstrani vso odvečno vodo in omogoči, da rezanci prevzamejo teksturo, ki je bolj podobna rezancem. Če ostane preveč vode, bodo kašasti.

Tu je enostaven recept za shirataki rezance, ki vsebuje le nekaj sestavin:

Shirataki makaroni in sir

(1-2 porciji)

Za ta recept je najbolje uporabiti krajše vrste širatakijev, kot so rezanci v obliki zitija ali riža.

Sestavine:

• 1 paket (200 gramov) shirataki rezancev ali shirataki riža.
• olivno olje ali maslo za namastiti ramekin, manjši pekač.
• 85 gramov naribanega sira čedar.
• 1 žlica masla.
• 1/2 čajne žličke morske soli.

Navodila:

1. Pečico segrejte na 175 °C.
2. Rezance vsaj dve minuti spirajte pod tekočo vodo.
3. Rezance prenesite v ponev in jih med občasnim mešanjem kuhajte na srednje močnem ognju 5–10 minut.
4. Medtem ko se rezanci kuhajo, namažite 2 skodelici ramekina z olivnim oljem ali maslom.
5. Kuhane rezance preložimo v ramekin, dodamo preostale sestavine in dobro premešamo. Pečemo 20 minut, vzamemo iz pečice in postrežemo.

Shirataki rezance lahko uporabite namesto testenin ali riža v kateri koli jedi.

Vendar se ponavadi najbolje obnesejo v azijskih receptih. Rezanci so brez okusa, vendar bodo zelo dobro vpijali okuse omak in začimb.

 

Zaključek

Shirataki rezanci so odlična zamenjava za tradicionalne rezance.

Poleg tega, da imajo izjemno nizko vsebnost kalorij, vam pomagajo pri občutku sitosti in so lahko koristni za hujšanje.

Ne le to, koristijo tudi za raven sladkorja v krvi, holesterol in zdravje prebave.


vir: https://www.healthline.com/nutrition/shirataki-noodles-101

Opozorilo: Medicinski center Paracelzus ni odgovoren za morebitne zdravstvene težave, ki bi bile posledica upoštevanja naših objav na blogu!
Želim prejemati obvestila


ZAKAJ PARACELZUS?

celostni pristop k zdravjukratke čakalne dobeklasične in podporne metode zdravljenja

DELOVNI ČAS

Dosegljivi smo vsak delovnik:

PONEDELJEK: 8.00 - 15.00
TOREK: 12.00 - 19.00
SREDA: 8.00 - 16.00
ČETRTEK: 8.00 - 16.00
PETEK: 8.00 - 12.00

Po pregledih in posegih smo za vas dosegljivi 24/7 na posebni telefonski številki.
Naročite se

KONTAKT

Medicinski center ParacelzusKersnikova ulica 17a3000 Celje
Telefon: (03) 82 80 800E-naslov: narocanje@paracelzus.si
Kako do nas