fbpx

Stročnice: dobre ali slabe?

Kliknite TUKAJ za seznam vseh BLOG objav

Stročnice so v določenih krogih sporne.

Nekateri ljudje se jih celo odločijo izločiti iz svoje prehrane. Vendar pa so stročnice osnovna hrana v mnogih kulturah.

Tako se lahko sprašujete, ali so koristne ali škodljive.

Ta članek pojasnjuje, ali so stročnice dobre ali škodljive za vaše zdravje.

 

Kaj so stročnice?

Družino stročnic sestavljajo rastline, ki proizvajajo strok s semeni v notranjosti. Izraz “stročnice” se uporablja za opis semen teh rastlin.

Običajne užitne stročnice vključujejo lečo, grah, čičeriko, fižol, sojo in arašide.

Različne vrste se zelo razlikujejo po hranilni vrednosti, videzu, okusu in uporabi.

 

Bogate z beljakovinami in vlakninami

Stročnice imajo izjemen prehranski profil in so bogat vir zdravih vlaknin in beljakovin.

Na primer, 1 skodelica (198 gramov) kuhane leče zagotavlja:

kalorije: 230
beljakovine: 18 gramov
vlaknine: 16 gramov
ogljikovi hidrati: 40 gramov
železo: 37 % dnevne vrednosti (DV)
folat: 90 % DV
magnezij: 17 % DV
kalij: 16 % DV

Še več, enaka količina ponuja več kot 10 % DV za vitamine B1, B3, B5 in B6 ter fosfor, cink, baker in mangan.

Stročnice so med najboljšimi rastlinskimi viri beljakovin. Niso samo zelo hranljive, ampak tudi poceni, zaradi česar so stalnica v mnogih državah v razvoju.

 

Vsebujejo antihranila

Prehransko kakovost stročnic ovirajo nekatere spojine.

Surove stročnice vsebujejo antihranila, ki lahko motijo ​​prebavo in absorpcijo drugih hranil.

Fitinska kislina

Fitinska kislina ali fitat je antioksidant, ki ga najdemo v vseh semenih užitnih rastlin, vključno s stročnicami.

Poslabša absorpcijo železa, cinka in kalcija iz istega obroka in lahko poveča tveganje za pomanjkanje mineralov pri ljudeh, ki se zanašajo na stročnice ali druga živila z visoko vsebnostjo fitata kot osnovno hrano.

Vendar je to pomembno le, če je vnos mesa nizek – živila z visoko vsebnostjo fitata običajno predstavljajo velik del obrokov v državah v razvoju.

Ljudje, ki redno uživajo meso, niso izpostavljeni tveganju pomanjkanja mineralov, ki jih povzroča fitinska kislina.

Vsebnost fitinske kisline v stročnicah lahko zmanjšate z več metodami, vključno z namakanjem, kaljenjem in fermentacijo.

Lektini

Lektini so družina beljakovin, ki lahko predstavljajo do 10 % celotne vsebnosti beljakovin v stročnicah.

Upirajo se prebavi in ​​lahko vplivajo na celice, ki obdajajo vaš črevesni trakt.

En dobro raziskan lektin je fitohemaglutinin, ki ga najdemo v rdečem fižolu. V velikih količinah je strupen, poročali so že o več primerih zastrupitve po zaužitju surovega ali nepravilno kuhanega fižola.

V večini drugih užitnih stročnic količina lektinov ni dovolj visoka, da bi povzročila simptome.

Kljub temu je treba fižol uživati ​​samo popolnoma kuhan in pripravljen.

Če ga namakate čez noč in kuhate pri 100 °C vsaj 10 minut, se fitohemaglutinin in drugi lektini razgradijo.

 

Bogate z zdravimi vlakninami

Stročnice so še posebej bogate z zdravimi vlakninami, kot so odporen škrob in topne vlaknine.

Obe vrsti gresta neprebavljeni skozi želodec in tanko črevo, dokler ne dosežeta debelega črevesa, kjer nahranita vaše prijazne črevesne bakterije.

Neprijetni stranski učinki teh vlaken vključujejo pline in napenjanje. Vlakna pomagajo tudi pri tvorbi kratkoverižnih maščobnih kislin (SCFA), kot je butirat, ki lahko izboljša zdravje debelega črevesa in zmanjša tveganje za raka debelega črevesa.

Še več, odporni škrob in topne vlaknine vam pomagajo pri občutku sitosti.

Poleg tega so zelo učinkovite pri umirjanju ravni sladkorja v krvi po obrokih in lahko izboljšajo občutljivost za inzulin.

 

Druge zdravstvene koristi stročnic

Stročnice so bile povezane z različnimi drugimi koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in nižjo raven holesterola.

Naključna kontrolirana preskušanja tudi kažejo, da lahko redno uživanje teh rastlinskih živil zniža krvni tlak in trigliceride.

Zaradi visoke vsebnosti vlaknin in beljakovin vam stročnice pomagajo, da se počutite siti – in tako lahko zmanjšajo vnos hrane ter dolgoročno povzročijo izgubo teže.

 

Zaključek

Stročnice so povezane z različnimi koristmi za zdravje.

Imajo impresiven prehranski profil in so eden najboljših rastlinskih virov beljakovin.

Medtem ko vsebujejo antinutriente, lahko uporabite metode, kot so namakanje, kaljenje in prekuhavanje, da zmanjšate njihove ravni teh spojin.

Zato so pravilno pripravljene stročnice zelo zdrave, če jih uživamo kot del uravnotežene prehrane.


vir: https://www.healthline.com/nutrition/legumes-good-or-bad

Opozorilo: Medicinski center Paracelzus ni odgovoren za morebitne zdravstvene težave, ki bi bile posledica upoštevanja naših objav na blogu!
Želim prejemati obvestila


ZAKAJ PARACELZUS?

celostni pristop k zdravjukratke čakalne dobeklasične in podporne metode zdravljenja

DELOVNI ČAS

Dosegljivi smo vsak delovnik:

PONEDELJEK: 8.00 - 15.00
TOREK: 12.00 - 19.00
SREDA: 8.00 - 16.00
ČETRTEK: 8.00 - 16.00
PETEK: 8.00 - 12.00

Po pregledih in posegih smo za vas dosegljivi 24/7 na posebni telefonski številki.
Naročite se

KONTAKT

Medicinski center ParacelzusKersnikova ulica 17a3000 Celje
Telefon: (03) 82 80 800E-naslov: narocanje@paracelzus.si
Kako do nas