Pregled
Soja je v družini stročnic, ki vključuje tudi živila, kot so fižol v zrnju, grah, leča in arašidi. Cela, nezrela sojina zrna so znana tudi kot edamame. Čeprav je soja povezana predvsem s tofujem, jo najdemo v številnih nepričakovanih, predelanih živilih v Združenih državah, kot so:
• začimbe, kot sta Worcestershire omaka in majoneza
• naravne in umetne arome
• zelenjavne juhe in škrob
• mesni nadomestki
• polnila v predelanem mesu, kot so piščančji nuggets
• zamrznjene jedi
• večina azijskih živil
• določene znamke žit
• nekaj arašidovega masla
Soja je eden izmed izdelkov, ki se mu ljudje z alergijami najtežje izognejo.
Alergija na sojo se pojavi, ko imunski sistem telesa zamenja neškodljive beljakovine iz soje za vsiljivce in ustvari protitelesa proti njim. Ko naslednjič zaužijemo sojin izdelek, imunski sistem sprosti snovi, kot so histamini, da “zaščiti” telo. Sproščanje teh snovi povzroči alergijsko reakcijo.
Soja je eden izmed “velikih osem” alergenov, skupaj s kravjim mlekom, jajci, arašidi, oreščki, pšenico, ribami in školjkami. Po podatkih klinike Cleveland so ti odgovorni za 90 odstotkov vseh alergij na hrano. Alergija na sojo je ena od več alergij na hrano, ki se začne zgodaj v življenju, običajno pred 3. letom starosti, in pogosto izzveni do 10. leta.
Simptomi alergije na sojo
Simptomi alergije na sojo so lahko od blagih do hudih in vključujejo:
• bolečine v trebuhu
• driska
• slabost
• bruhanje
• izcedek iz nosu, piskajoče dihanje ali težave z dihanjem
• srbeča usta
• kožne reakcije, vključno s koprivnico in izpuščaji
• srbenje in otekanje
• anafilaktični šok (zelo redko pri alergijah na sojo)
Vrste sojinih izdelkov
Sojin lecitin
Sojin lecitin je netoksičen aditiv za živila. Uporablja se v živilih, ki zahtevajo naravni emulgator. Lecitin pomaga nadzorovati kristalizacijo sladkorja v čokoladah, izboljša rok uporabnosti nekaterih izdelkov in zmanjša škropljenje med cvrtjem nekaterih živil. Večina ljudi, ki so alergični na sojo, morda prenaša sojin lecitin, glede na raziskavo o alergijah na hrano Univerze v Nebraski. To je zato, ker sojin lecitin običajno ne vsebuje dovolj sojinih beljakovin, ki so odgovorne za alergijske reakcije.
Sojino mleko
Ocenjuje se, da je približno petnajst odstotkov dojenčkov, ki so alergični na kravje mleko, alergičnih tudi na sojo. Če je otrok na formuli, morajo starši preiti na hipoalergeno formulo. V obsežno hidroliziranih formulah so bile beljakovine razgrajene, zato je manj verjetno, da bodo povzročile alergijsko reakcijo. V elementarnih formulah so beljakovine v najpreprostejši obliki in ni verjetno, da bodo povzročile reakcijo.
Sojina omaka
Sojina omaka poleg soje običajno vsebuje tudi pšenico, zaradi česar je težko razbrati, ali je simptome alergije povzročila soja ali pšenica. Če je alergen pšenica, razmislite o tamari namesto sojine omake. Podobna je sojini omaki, vendar je običajno narejena brez dodajanja pšeničnih izdelkov. Za določitev, kateri alergen – če sploh – je bil v ozadju alergijskih simptomov, je treba uporabiti kožni vbodni test ali drugo testiranje alergij.
Sojino olje običajno ne vsebuje sojinih beljakovin in je na splošno varno za uživanje za tiste z alergijami na sojo. Vendar se morate o tem še vedno posvetovati s svojim zdravnikom, preden ga zaužijete.
Po mnenju strokovnjakov je neobičajno, da so ljudje z alergijo na sojo alergični samo na sojo. Ljudje z alergijami na sojo imajo pogosto tudi alergije na arašide, kravje mleko ali cvetni prah breze.
V sojinih zrnih je identificiranih vsaj 28 možnih proteinov, ki povzročajo alergije. Vendar večino alergijskih reakcij povzroči le nekaj od teh. Preverite oznake za vse oblike soje, če ste alergični na sojo. Opazite lahko več oblik soje, vključno z temi:
• sojina moka
• sojine vlaknine
• sojine beljakovine
• sojini oreščki
• sojina omaka
• tempeh
• tofu
Diagnosticiranje in testiranje
Na voljo je več testov za potrditev alergij na sojo in druga živila. Če sumite, da imate alergijo na sojo, bo zdravnik morda uporabil eno ali več od naslednjega:
• Kožni vbodni test. Kapljico domnevnega alergena damo na kožo in z iglo vbodemo zgornjo plast kože, da lahko majhna količina alergena vstopi v kožo. Če ste alergični na sojo, se bo na mestu vboda pojavila rdeča bulica, podobna ugrizu komarja.
• Intradermalni kožni test. Ta test je podoben kožnemu vbodu, le da se večja količina alergena vbrizga pod kožo z brizgo. Pri odkrivanju določenih alergij je morda boljši od kožnega vbodnega testa. Lahko se uporabi tudi, če drugi testi ne dajejo jasnih odgovorov.
• Radioalergosorbentni test (RAST). Krvne preiskave se včasih izvajajo na dojenčkih, mlajših od enega leta, ker njihova koža ne reagira tako dobro na vbodne teste. Test RAST meri količino protiteles IgE v krvi.
• Preizkus s hrano. Izziv s hrano velja za enega najboljših načinov testiranja alergij na hrano. Dobivate vse večje količine domnevnega alergena, medtem ko ste pod neposrednim nadzorom zdravnika, ki lahko spremlja simptome in po potrebi nudi nujno zdravljenje.
• Izločitvena dieta. Z izločitveno dieto za nekaj tednov prenehate jesti sumljivo hrano in jo nato počasi dodate nazaj v svojo prehrano, medtem ko beležite vse simptome.
Možnosti zdravljenja
Edino dokončno zdravljenje alergije na sojo je popolno izogibanje soji in sojinim izdelkom. Ljudje z alergijami na sojo in starši otrok z alergijami na sojo morajo prebrati etikete, da se seznanijo s sestavinami, ki vsebujejo sojo. Vprašati se morate tudi o sestavinah izdelkov, ki jih postrežejo v restavracijah.
Raziskave o možni vlogi probiotikov pri preprečevanju alergij, astme in ekcema potekajo. Laboratorijske študije vzbujajo upanje, vendar še ni dovolj študij na ljudeh, da bi strokovnjaki dali kakršna koli posebna priporočila.
Razmislite o pogovoru s svojim alergologom o tem, ali so probiotiki lahko koristni za vas ali vašega otroka.
Zaključek
Otroci, ki imajo alergijo na sojo, lahko prerastejo to stanje do starosti 10 let, glede na American College of Allergy, Asthma and Immunology. Pomembno je prepoznati znake alergije na sojo in sprejeti previdnostne ukrepe, da se izognete reakciji. Alergija na sojo se pogosto pojavi skupaj z drugimi alergijami. V redkih primerih lahko alergija na sojo povzroči anafilaksijo, potencialno smrtno nevarno reakcijo.