Preveč ali premalo železa v telesu lahko povzroči zdravstvene težave, vključno z večjim tveganjem za okužbo. Zaužitje preveč železa lahko povzroči toksičnost in poškodbe organov.
Železo je esencialni mineral.
Vendar pa je, tako kot številna druga hranila, škodljiv v velikih količinah.
Pravzaprav je železo tako strupeno, da je njegova absorpcija iz prebavnega trakta strogo nadzorovana.
To večinoma zmanjša škodljive učinke presežka železa.
Ko ti varnostni mehanizmi odpovejo, se pojavijo zdravstvene težave.
Ta članek obravnava morebitne škodljive učinke uživanja prevelike količine železa.
Kaj je železo?
Železo je bistven prehranski mineral, ki ga večinoma uporabljajo rdeče krvne celice.
Je ključni del hemoglobina, beljakovine v rdečih krvničkah. Hemoglobin je odgovoren za dostavo kisika v vse celice telesa.
Obstajata dve vrsti prehranskega železa:
• Hemsko železo: To vrsto železa najdemo samo v živalski hrani, predvsem v rdečem mesu. Absorbira se lažje kot nehemsko železo.
• Nehemsko železo: večina prehranskega železa je v nehemski obliki. Najdemo ga tako v živalih kot v rastlinah. Njegovo absorpcijo lahko povečajo organske kisline, kot je vitamin C, vendar jo rastlinske spojine, kot je fitat, zmanjšajo.
Ljudje, ki v svoji prehrani dobijo malo ali nič hemskega železa, imajo povečano tveganje za pomanjkanje železa.
Veliko ljudi ima pomanjkanje železa, zlasti ženske. Pravzaprav je pomanjkanje železa najpogostejše pomanjkanje mineralov na svetu.
Ureditev zalog železa
Obstajata dva razloga, zakaj so ravni železa v telesu strogo regulirane:
• Železo je bistveno hranilo, ki igra vlogo pri številnih osnovnih telesnih funkcijah, zaužiti ga moramo v majhnih količinah.
• Visoke ravni železa so potencialno strupene, zato se izogibajmo prevelikemu vnosu.
Telo uravnava raven železa s prilagajanjem stopnje absorpcije železa iz prebavnega trakta.
Hepcidin, telesni hormon za uravnavanje železa, je odgovoren za ohranjanje ravnovesja zalog železa. Njegova glavna funkcija je zatiranje absorpcije železa.
V bistvu deluje tako:
• Visoke zaloge železa -> Raven hepcidina se poveča -> Absorpcija železa se zmanjša.
• Nizke zaloge železa -> Ravni hepcidina se zmanjšajo -> Poveča se absorpcija železa.
Večino časa ta sistem deluje zelo dobro. Vendar pa lahko nekatere motnje, ki zavirajo tvorbo hepcidina, povzročijo preobremenitev z železom.
Po drugi strani pa lahko stanja, ki spodbujajo tvorbo hepcidina, povzročijo pomanjkanje železa.
Na ravnotežje železa vpliva tudi količina železa v naši prehrani. Sčasoma lahko prehrana z nizko vsebnostjo železa povzroči pomanjkanje. Podobno lahko prevelik odmerek dodatkov železa povzroči hudo zastrupitev z železom.
Toksičnost za železo
Zastrupitev z železom je lahko nenadna ali postopna.
Številne resne zdravstvene težave lahko povzročijo naključni preveliki odmerki, dolgotrajno jemanje prehranskih dopolnil z visokimi odmerki ali kronične motnje preobremenitve z železom.
V normalnih okoliščinah v krvnem obtoku kroži zelo malo prostega železa.
Varno je vezan na beljakovine, kot je transferin, zaradi česar ne povzroča škode.
Vendar pa lahko toksičnost železa znatno poveča raven “prostega” železa v telesu.
Prosto železo je prooksidant – nasprotje antioksidanta – in lahko poškoduje celice.
Več pogojev lahko povzroči to. Ti vključujejo:
• Zastrupitev z železom: Do zastrupitve lahko pride, ko ljudje, običajno otroci, pretiravajo z dodatki železa.
• Dedna hemokromatoza: genetska motnja, za katero je značilna prekomerna absorpcija železa iz hrane.
Akutna zastrupitev z železom se zgodi, ko ljudje pretiravajo z dodatki železa. Količine pod 20 mg/kg so običajno varne, vendar lahko povzročijo blage prebavne simptome. Količine med 20 – 60 mg/kg so blago do zmerno toksične. Odmerki, višji od 60 mg/kg, lahko povzročijo kolaps krvnega obtoka in resne simptome.
Podobno lahko ponavljajoče se dodajanje visokih odmerkov železa povzroči resne težave. Upoštevajte navodila za dodatke železa in nikoli ne vzemite več, kot vam priporoča zdravnik.
Zgodnji simptomi zastrupitve z železom lahko vključujejo bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje.
Postopoma se presežek železa kopiči v notranjih organih, kar povzroča potencialno smrtne poškodbe možganov in jeter.
Dolgotrajno uživanje visokih odmerkov dodatkov lahko postopoma povzroči simptome, podobne preobremenitvi z železom, o čemer je več govora spodaj.
Preobremenitev z železom
Preobremenitev z železom se nanaša na postopno kopičenje preveč železa v telesu. Povzroča ga regulacijski sistem telesa, ki ne vzdržuje ravni železa v zdravih mejah.
Večino ljudi preobremenitev z železom ne skrbi. Je pa problem za tiste, ki so genetsko nagnjeni k prekomerni absorpciji železa iz prebavnega trakta.
Najpogostejša motnja preobremenitve z železom je dedna hemokromatoza. To vodi do kopičenja železa v tkivih in organih.
Sčasoma nezdravljena hemokromatoza poveča tveganje za artritis, raka, težave z jetri, sladkorno bolezen in srčno popuščanje.
Telo nima enostavnega načina za odstranjevanje odvečnega železa. Najučinkovitejši način, da se znebite odvečnega železa, je izguba krvi.
Zato je pri ženskah z menstruacijo manjša verjetnost preobremenitve z železom. Prav tako so manj ogroženi tisti, ki pogosto darujejo kri.
Če ste nagnjeni k preobremenitvi z železom, lahko tveganje za zdravstvene težave zmanjšate tako, da:
• Zmanjšate vnos živil, bogatih z železom, kot je rdeče meso.
• Redno darujete kri.
• Izogibajte se jemanju vitamina C s hrano, ki je bogata z železom.
• Izogibajte se uporabi železne posode.
Vendar, če vam niso diagnosticirali preobremenitve z železom, zmanjšanje vnosa železa na splošno ni priporočljivo.
Železo in tveganje za raka
Brez dvoma lahko preobremenitev z železom povzroči raka pri živalih in ljudeh.
Zdi se, da lahko redno krvodajalstvo ali izguba krvi zmanjša to tveganje.
Opazovalne študije kažejo, da lahko visok vnos hemskega železa poveča tveganje za raka debelega črevesa.
Klinična preizkušanja pri ljudeh so pokazala, da lahko hemsko železo iz dodatkov ali rdečega mesa poveča tvorbo N-nitrozo spojin, ki povzročajo raka, v prebavnem traktu.
Povezava rdečega mesa in raka je tema, o kateri se burno razpravlja. Čeprav obstaja nekaj verjetnih mehanizmov, ki pojasnjujejo to povezavo, večina dokazov temelji na opazovalnih študijah.
Železo in nevarnost okužbe
Zdi se, da tako preobremenitev z železom kot pomanjkanje železa naredita ljudi bolj dovzetne za okužbe.
Za to sta dva razloga:
• Imunski sistem uporablja železo za ubijanje škodljivih bakterij, zato je potrebna določena količina železa za boj proti okužbam.
• Povišane vrednosti prostega železa spodbujajo rast bakterij in virusov, zato ima lahko preveč železa nasproten učinek in poveča tveganje za okužbe.
Več študij kaže, da lahko dodajanje železa poveča pogostost in resnost okužb, čeprav nekaj študij ni pokazalo nobenih učinkov.
Osebe z dedno hemokromatozo so tudi bolj dovzetne za okužbe.
Za bolnike z velikim tveganjem za okužbo mora biti dodatek železa dobro utemeljena odločitev. Upoštevati je treba vsa možna tveganja.
Zaključek
Skratka, železo je v velikih količinah lahko nevarno.
Vendar, razen če imate motnjo preobremenitve z železom, vam na splošno ni treba skrbeti, da boste s svojo prehrano dobili preveč železa.
Dodatek železa je druga zgodba. Koristi tistim, ki trpijo zaradi pomanjkanja železa, vendar lahko povzroči škodo tistim, ki nimajo pomanjkanja železa.
Nikoli ne jemljite dodatkov železa, razen če vam je svetoval zdravnik.
vir: https://www.healthline.com/nutrition/why-too-much-iron-is-harmful