fbpx

Paradižnik: hranilna vrednost in koristi za zdravje

Kliknite TUKAJ za seznam vseh BLOG objav

Paradižnik je glavni prehranski vir antioksidanta likopena, ki je povezan s številnimi koristmi za zdravje, vključno z zmanjšanim tveganjem za bolezni srca in raka.

Paradižnik (Solanum lycopersicum) je sadež iz družine nočnih senčnikov, ki izvira iz Južne Amerike.

Kljub temu, da je v botaničnem smislu sadje, ga na splošno uživamo in pripravljamo kot zelenjavo.

Je odličen vir vitamina C, kalija, folne kisline in vitamina K.

Običajno rdeči, ko so zreli, so paradižniki lahko tudi v različnih barvah, vključno z rumeno, oranžno, zeleno in vijolično. Še več, obstaja veliko podvrst paradižnikov z različnimi oblikami in okusi.

Ta članek vam pove vse, kar morate vedeti o paradižniku.


Podatki o hranilni vrednosti

Vsebnost vode v paradižniku je okoli 95 %. Ostalih 5 % sestavljajo predvsem ogljikovi hidrati in vlaknine.

Tukaj so hranila v majhnem (100-gramskem) surovem paradižniku:

Kalorije: 18
Voda: 95 %
Beljakovine: 0.9 grama
Ogljikovi hidrati: 3.9 grama
Sladkor: 2.6 grama
Vlaknine: 1.2 grama
Maščobe: 0.2 grama

Ogljikovi hidrati

Ogljikovi hidrati obsegajo 4 % surovega paradižnika, kar znese manj kot 5 gramov ogljikovih hidratov za srednje velik primerek (123 gramov).

Enostavni sladkorji, kot sta glukoza in fruktoza, predstavljajo skoraj 70 % vsebnosti ogljikovih hidratov.

Vlaknine

Paradižnik je dober vir vlaknin, saj zagotavlja približno 1.5 grama na povprečno velik paradižnik.

Večina vlaknin (87 %) v paradižniku je netopnih, in sicer v obliki hemiceluloze, celuloze in lignina.


Vitamini in minerali

Paradižnik je dober vir številnih vitaminov in mineralov:

Vitamin C. Ta vitamin je bistveno hranilo in antioksidant. En srednje velik paradižnik lahko zagotovi približno 28 % referenčnega dnevnega vnosa (RDI).
Kalij. Bistveni mineral, kalij, je koristen za nadzor krvnega tlaka in preprečevanje bolezni srca.
Vitamin K1. Vitamin K, znan tudi kot filokinon, je pomemben za strjevanje krvi in ​​zdravje kosti.
Folat (vitamin B9). Eden od vitaminov skupine B, folat, je pomemben za normalno rast tkiva in delovanje celic. Še posebej pomemben je za nosečnice.


Druge rastlinske spojine

Vsebnost vitaminov in rastlinskih spojin v paradižnikih se lahko zelo razlikuje med sortami in obdobji vzorčenja.

Glavne rastlinske spojine v paradižniku so:

Likopen. Rdeči pigment in antioksidant, likopen, so obsežno preučevali glede njegovih koristnih učinkov na zdravje.
Beta karoten. Antioksidant, ki daje hrani pogosto rumen ali oranžen odtenek, se v vašem telesu pretvori v vitamin A.
Naringenin. Ta flavonoid, ki ga najdemo v koži paradižnika, dokazano zmanjša vnetje in ščiti pred različnimi boleznimi pri miših.
Klorogenska kislina. Močna antioksidantna spojina, klorogenska kislina, lahko zniža krvni tlak pri ljudeh s povišanimi ravnmi.

Za intenzivno barvo paradižnika so odgovorni klorofili in karotenoidi, kot je likopen.

Ko se začne proces zorenja, se klorofil (zelen) razgradi in sintetizirati se pričnejo se karotenoidi (rdeči).

Likopen

Likopen je najbolj razširjen karotenoid v zrelih paradižnikih.

Najdemo ga v najvišjih koncentracijah v koži paradižnika.

Na splošno velja, da bolj kot je paradižnik rdeč, več likopena ima.

Izdelki iz paradižnika – kot so kečap, paradižnikov sok, paradižnikova pasta in paradižnikove omake – so najbogatejši prehranski viri likopena v zahodni prehrani, saj zagotavljajo več kot 80 % prehranskega likopena v Združenih državah.

Količina likopena v predelanih paradižnikovih izdelkih je pogosto veliko večja kot v svežih paradižnikih.

Na primer, kečap se ponaša z 10 – 14 mg likopena na 100 gramov, medtem ko en majhen, svež paradižnik (100 gramov) vsebuje samo 1 – 8 mg.

Vendar ne pozabite, da se kečap pogosto uživa v zelo majhnih količinah. Tako je morda lažje povečati vnos likopena z uživanjem nepredelanih paradižnikov – ki imajo tudi veliko manj sladkorja kot kečap.

Druga živila v vaši prehrani lahko močno vplivajo na absorpcijo likopena. Uživanje te rastlinske spojine z virom maščobe lahko poveča absorpcijo do štirikrat.

Čeprav predelani izdelki iz paradižnika vsebujejo več likopena, je še vedno priporočljivo uživati ​​sveže, cele paradižnike, kadar koli je to mogoče.


Koristnosti paradižnika za zdravje

Uživanje paradižnika in izdelkov na osnovi paradižnika je bilo povezano z izboljšanim zdravjem kože in manjšim tveganjem za bolezni srca in raka.

Zdravje srca

Bolezni srca – vključno s srčnimi napadi in možgansko kapjo – so najpogostejši vzrok smrti na svetu.

Študija pri moških srednjih let je povezala nizko raven likopena in beta-karotena v krvi s povečanim tveganjem za srčne napade in možgansko kap.

Vse več dokazov iz kliničnih preskušanj kaže, da lahko dodajanje likopena pomaga znižati LDL (slab) holesterol.

Klinične študije izdelkov iz paradižnika kažejo na koristi proti vnetjem in označevalcem oksidativnega stresa.

Prav tako imajo zaščitni učinek na notranjo plast krvnih žil in lahko zmanjšajo tveganje za nastanek krvnih strdkov.

Preprečevanje raka

Rak je nenadzorovana rast nenormalnih celic, ki se širijo preko svojih normalnih meja in pogosto napadejo druge dele telesa.

Opazovalne študije so opazile povezave med paradižniki – in izdelki iz paradižnika – ter manjšo pojavnostjo raka na prostati, pljučih in želodcu.

Čeprav se domneva, da je odgovorna visoka vsebnost likopena, so potrebne visokokakovostne raziskave na ljudeh, da bi potrdili vzrok teh koristi.

Študija pri ženskah kaže, da lahko visoke koncentracije karotenoidov – ki jih v velikih količinah najdemo v paradižniku – ščitijo pred rakom dojke.

Zdravje kože

Paradižniki veljajo za koristne za zdravje kože.

Živila na osnovi paradižnika, bogata z likopenom in drugimi rastlinskimi spojinami, lahko ščitijo pred sončnimi opeklinami.

Po eni študiji so ljudje, ki so 10 tednov vsak dan zaužili 40 gramov paradižnikove paste – ki zagotavlja 16 mg likopena – z oljčnim oljem, doživeli 40 % manj sončnih opeklin.


Komercialni postopek zorenja

Ko paradižniki začnejo zoreti, tvorijo plinasti hormon, imenovan etilen.

Komercialno gojeni paradižniki se pobirajo in prevažajo, ko so še zeleni in nezreli. Da bi jih pred prodajo naredili rdeče, jih živilska podjetja poškropijo z umetnim plinom etilen.

Ta proces zavira razvoj naravnega okusa in lahko povzroči paradižnik brez okusa.

Zato so lahko lokalno pridelani paradižniki boljšega okusa, ker jim je dovoljeno naravno dozorevanje.

Če kupite nezrele paradižnike, lahko zorenje pospešite tako, da jih zavijete v list časopisa in nekaj dni postavite na kuhinjski pult. Prepričajte se, da jih dnevno preverjate glede zrelosti.


Varnost in neželeni učinki

Paradižnik se na splošno dobro prenaša in alergija na paradižnik je zelo redka.

Alergija

Čeprav je alergija na paradižnik redka, je pri posameznikih, ki so alergični na cvetni prah trav, večja verjetnost, da bodo alergični na paradižnik.

To stanje imenujemo sindrom alergije na cvetni prah in hrano ali sindrom oralne alergije.

Pri oralno-alergijskem sindromu vaš imunski sistem napade sadne in zelenjavne beljakovine, ki so podobne cvetnemu prahu, kar vodi do alergijskih reakcij, kot so srbenje v ustih, praskanje v grlu ali otekanje ust ali grla.

Ljudje z alergijo na lateks lahko doživijo tudi navzkrižno reakcijo na paradižnik.


Zaključek

Paradižnik je sočen in sladek, poln antioksidantov in lahko pomaga v boju proti številnim boleznim.

Ima še posebej veliko likopena, rastlinske spojine, povezane z izboljšanim zdravjem srca, preprečevanjem raka in zaščito pred sončnimi opeklinami.


vir: https://www.healthline.com/nutrition/foods/tomatoes

Opozorilo: Medicinski center Paracelzus ni odgovoren za morebitne zdravstvene težave, ki bi bile posledica upoštevanja naših objav na blogu!
Želim prejemati obvestila


ZAKAJ PARACELZUS?

celostni pristop k zdravjukratke čakalne dobeklasične in podporne metode zdravljenja

DELOVNI ČAS

Dosegljivi smo vsak delovnik:

PONEDELJEK: 8.00 - 15.00
TOREK: 12.00 - 19.00
SREDA: 8.00 - 16.00
ČETRTEK: 8.00 - 16.00
PETEK: 8.00 - 12.00

Po pregledih in posegih smo za vas dosegljivi 24/7 na posebni telefonski številki.
Naročite se

KONTAKT

Medicinski center ParacelzusKersnikova ulica 17a3000 Celje
Telefon: (03) 82 80 800E-naslov: narocanje@paracelzus.si
Kako do nas