fbpx

Zakaj so rafinirani ogljikovi hidrati škodljivi za vas

Kliknite TUKAJ za seznam vseh BLOG objav

Vsi ogljikovi hidrati niso enaki.

Številna polnovredna živila, ki vsebujejo veliko ogljikovih hidratov, so neverjetno zdrava in hranljiva.

Po drugi strani pa je bila rafiniranim ali preprostim ogljikovim hidratom odstranjena večina hranil in vlaknin.

Uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov je povezano z drastično povečanim tveganjem za številne bolezni, vključno z debelostjo, srčnimi boleznimi in sladkorno boleznijo tipa 2.

Skoraj vsak strokovnjak za prehrano se strinja, da je treba rafinirane ogljikove hidrate omejiti.

Vendar so še vedno glavni vir prehranskih ogljikovih hidratov v mnogih državah.

Ta članek pojasnjuje, kaj so rafinirani ogljikovi hidrati in zakaj so škodljivi za vaše zdravje.


Kaj so rafinirani ogljikovi hidrati?

Rafinirani ogljikovi hidrati so znani tudi kot preprosti ogljikovi hidrati ali predelani ogljikovi hidrati.

Obstajata dve glavni vrsti:

Sladkorji: rafinirani in predelani sladkorji, kot je saharoza (namizni sladkor), visoko fruktozni koruzni sirup in agavin sirup.
Rafinirana žita: To so žita, ki so jim odstranjeni vlaknati in hranljivi deli. Največji vir je bela moka iz rafinirane pšenice.

Rafinirani ogljikovi hidrati so brez skoraj vseh vlaknin, vitaminov in mineralov. Zaradi tega jih lahko štejemo za »prazne« kalorije.

Prav tako se hitro prebavijo in imajo visok glikemični indeks. To pomeni, da vodijo do hitrih skokov krvnega sladkorja in ravni inzulina po obroku.

Uživanje hrane z visokim glikemičnim indeksom je povezano s prenajedanjem in povečanim tveganjem za številne bolezni.

Na žalost so sladkorji in rafinirana žita zelo velik del celotnega vnosa ogljikovih hidratov v mnogih državah.

Glavni prehranski viri rafiniranih ogljikovih hidratov so bela moka, beli kruh, beli riž, pecivo, gazirane pijače, prigrizki, testenine, sladkarije, kosmiči za zajtrk in dodani sladkorji.

Dodajajo se tudi vsem vrstam predelane hrane.


Rafinirana zrna vsebujejo veliko manj vlaknin in mikrohranil

Polnozrnata žita vsebujejo zelo veliko prehranskih vlaknin.

Sestavljena so iz treh glavnih delov:

Otrobi: trda zunanja plast, ki vsebuje vlaknine, minerale in antioksidante.
Kalček: jedro, bogato s hranili, ki vsebuje ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, vitamine, minerale, antioksidante in rastlinske spojine.
Endosperm: srednja plast, ki vsebuje večinoma ogljikove hidrate in majhne količine beljakovin.

Otrobi in kalčki so najbolj hranljivi deli celih zrn.

Vsebujejo velike količine številnih hranil, kot so vlaknine, vitamini skupine B, železo, magnezij, fosfor, mangan in selen.

Med postopkom rafiniranja se odstranijo otrobi in kalčki skupaj z vsemi hranili, ki jih vsebujejo.

Tako v rafiniranih zrnih ne ostane skoraj nič vlaknin, vitaminov ali mineralov. Ostane le še hitro prebavljiv škrob z majhnimi količinami beljakovin.

Kljub temu nekateri proizvajalci svoje izdelke obogatijo s sintetičnimi vitamini, da nadomestijo del izgube hranil.

Že dolgo se razpravlja o tem, ali so sintetični vitamini tako dobri kot naravni. Vendar se večina ljudi strinja, da je pridobivanje hranil iz polnovrednih živil vedno najboljša izbira.

Prehrana z visoko vsebnostjo rafiniranih ogljikovih hidratov ima običajno tudi malo vlaknin. Prehrana z malo vlakninami je povezana s povečanim tveganjem za bolezni, kot so bolezni srca, debelost, sladkorna bolezen tipa 2, rak debelega črevesa in različne prebavne težave.


Rafinirani ogljikovi hidrati lahko povzročijo prenajedanje in povečajo tveganje za debelost

Velik del prebivalstva v ZDA ima prekomerno telesno težo ali debelost. Uživanje preveč rafiniranih ogljikovih hidratov je lahko eden glavnih krivcev.

Ker imajo malo vlaknin in se hitro prebavijo, lahko uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov povzroči velika nihanja ravni sladkorja v krvi. To lahko prispeva k prenajedanju.

To je zato, ker živila z visokim glikemičnim indeksom spodbujajo kratkotrajno sitost, ki traja približno eno uro. Po drugi strani pa živila z nizkim glikemičnim indeksom spodbujajo trajen občutek sitosti, ki traja približno dve do tri ure.

Raven sladkorja v krvi se zniža približno eno uro ali dve po zaužitju obroka z visoko vsebnostjo rafiniranih ogljikovih hidratov. To spodbuja lakoto in stimulira dele možganov, povezane z nagrajevanjem in željo.

Zaradi teh signalov hrepenite po uživanju več hrane in to povzroča prenajedanje.

Dolgoročne študije so tudi pokazale, da je uživanje rafiniranih ogljikovih hidratov povezano s povečanjem trebušne maščobe v petih letih.

Poleg tega lahko rafinirani ogljikovi hidrati povzročijo vnetje v telesu. Več strokovnjakov je domnevalo, da je to morda eden od primarnih prehranskih vzrokov za odpornost na leptin in debelost.


Rafinirani ogljikovi hidrati lahko povečajo tveganje za bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2

Bolezen srca je neverjetno pogosta in trenutno največji morilec na svetu.

Sladkorna bolezen tipa 2 je še ena zelo pogosta bolezen, ki prizadene približno 300 milijonov ljudi po vsem svetu.

Ljudje s sladkorno boleznijo tipa 2 imajo visoko tveganje za razvoj bolezni srca.

Študije kažejo, da je visoka poraba rafiniranih ogljikovih hidratov povezana z inzulinsko rezistenco in visokim krvnim sladkorjem. To je nekaj glavnih simptomov sladkorne bolezni tipa 2.

Rafinirani ogljikovi hidrati tudi povečajo raven trigliceridov v krvi. To je dejavnik tveganja za bolezni srca in sladkorno bolezen tipa 2.

Ena študija pri odraslih Kitajcih je pokazala, da več kot 85 % celotnega vnosa ogljikovih hidratov izvira iz rafiniranih ogljikovih hidratov, predvsem belega riža in rafiniranih pšeničnih izdelkov.

Študija je tudi pokazala, da so imeli ljudje, ki so jedli največ rafiniranih ogljikovih hidratov, dvakrat do trikrat večjo verjetnost, da bodo zboleli za srčnimi boleznimi, v primerjavi s tistimi, ki so jedli najmanj.


Niso vsi ogljikovi hidrati slabi

Uživanje velike količine rafiniranih ogljikovih hidratov ima lahko številne negativne učinke na zdravje. Vendar niso vsi ogljikovi hidrati slabi.

Nekatera polnovredna živila, bogata z ogljikovimi hidrati, so izjemno zdrava. To so odlični viri vlaknin, vitaminov, mineralov in različnih koristnih rastlinskih spojin.

Zdrava živila, bogata z ogljikovimi hidrati, vključujejo zelenjavo, sadje, stročnice, korenasto zelenjavo in cela zrna, kot sta oves in ječmen.

Razen če sledite dieti z omejenim vnosom ogljikovih hidratov, ni razloga, da bi se tem živilom izogibali samo zato, ker vsebujejo ogljikove hidrate.


Zaključek

Za optimalno zdravje (in težo) poskušajte večino ogljikovih hidratov dobiti iz polnovrednih živil z eno samo sestavino.

Če ima hrana dolg seznam sestavin, verjetno ni zdrav vir ogljikovih hidratov.


vir: https://www.healthline.com/nutrition/why-refined-carbs-are-bad

Opozorilo: Medicinski center Paracelzus ni odgovoren za morebitne zdravstvene težave, ki bi bile posledica upoštevanja naših objav na blogu!
Želim prejemati obvestila


ZAKAJ PARACELZUS?

celostni pristop k zdravjukratke čakalne dobeklasične in podporne metode zdravljenja

DELOVNI ČAS

Dosegljivi smo vsak delovnik:

PONEDELJEK: 8.00 - 15.00
TOREK: 12.00 - 19.00
SREDA: 8.00 - 16.00
ČETRTEK: 8.00 - 16.00
PETEK: 8.00 - 12.00

Po pregledih in posegih smo za vas dosegljivi 24/7 na posebni telefonski številki.
Naročite se

KONTAKT

Medicinski center ParacelzusKersnikova ulica 17a3000 Celje
Telefon: (03) 82 80 800E-naslov: narocanje@paracelzus.si
Kako do nas