fbpx

Kako skuhati lososa: cvrtje, praženje, pečenje na žaru in drugo

Kliknite TUKAJ za seznam vseh BLOG objav

Losos je odličen vir beljakovin in drugih hranil. Poleg tega ga lahko vključite v številne vrste obrokov.

Nekatere ljudi bo kuhanje lososa morda prestrašilo. Vendar pa obstaja veliko načinov, kako lahko pripravite to okusno ribo glede na svoje sposobnosti in želje.

Tukaj je pregled najbolj priljubljenih načinov priprave lososa, informacije o hranilni vrednosti lososa in varnostni nasveti.

 

Prehranski profil lososa

3-unča (85-gramska) porcija kuhanega sockeye lososa zagotavlja:

• <bKalorije: 133
• <bBeljakovine: 23 gramov
• <bMaščoba: 5 gramov
• 0 gramov
• 158 % dnevne vrednosti (DV)
• 71 % DV
• 41 % DV
• <bKalij: 8 % DV
• <bMagnezij: 7 % DV

Losos je znan po tem, da je bogat z zdravimi maščobami. Vsebuje zlasti omega-3 maščobni kislini eikozapentaenojsko kislino (EPA) in dokozaheksaenojsko kislino (DHA).

Te maščobne kisline naj bi prispevale k številnim koristim za zdravje, kot je zmanjšanje tveganja za bolezni srca in nekatere vrste raka.

Losos je tudi odličen vir pustih beljakovin. Za ohranjanje mišične mase in podporo drugim pomembnim funkcijam je potrebna zadostna količina beljakovin v prehrani.

Nazadnje, losos zagotavlja vitamin D, v maščobi topno hranilo, ki ga ni v mnogih živilih. Vitamin D potrebujete za ohranjanje zdravih kosti in pravilno delovanje imunskega sistema.

 

Načini priprave lososa

Če lososa pripravljate doma, lahko uporabite katero koli od spodnjih metod. Losos je na voljo tudi predkuhan, na primer konzerviran ali dimljen losos.

Kako ocvreti lososa v ponvi

Ta metoda kuhanja se običajno imenuje cvrtje v ponvi ali praženje. To je bolj zdrava možnost kot običajno cvrtje in še vedno daje hrustljavo zunanjost.

Za pripravo lososa v ponvi sledite tem korakom:

1. Fileje lososa posušite. Začinite s soljo in poprom ali drugimi začimbami po želji.
2. V ponvi na srednjem ognju segrejte olje ali maslo. Za najboljše rezultate uporabite ponev proti prijemanju in dovolj masla ali olja, da premažete ponev.
3. Ko se ponev segreje, dodajte fileje lososa s kožo navzgor. Pečite 4 – 6 minut.
4. Fileje obrnite in jih s kožo navzdol pecite še 3 – 5 minut.

Priprava lososa v ponvi je eden najlažjih načinov priprave in ne zahteva veliko časa.

Pomembno je, da uporabite maščobo za kuhanje oz. pečenje, ki je obstojna pri visokih temperaturah. Ekstra deviško oljčno olje in avokadovo olje sta dobri možnosti.

Nekateri menijo, da se losos, pečen v ponvi, ne speče enakomerno, odvisno od oblike in velikosti filejev. Iz tega razloga boste morda raje začeli lososa v ponvi in ​​ga nato dokončali v pečici.

Za to uporabite litoželezno ali drugo ponev, primerno za pečico, in sledite korakom 1 – 3 zgoraj. Po koraku 3 prestavite ponev v pečico, predhodno ogreto na 400 °F (200 °C), in pecite še 6 – 8 minut.

Kako speči lososa v pečici

Namesto da lososa ocvrete v ponvi, preden ga dokončate v pečici, ga lahko v celoti spečete v pečici.

Za pečenje lososa sledite tem korakom:

1. Pečico segrejte na 400°F (200°C).
2. Fileje lososa posušite. Premažite z oljem in začinite s soljo in črnim poprom ali drugimi začimbami po želji.
3. Lososa položite s kožo navzdol v naoljen pekač ali na pekač, obložen s pergamentnim papirjem in namazan z oljem.
4. Pečemo 12 – 15 minut.

Peka lososa v pečici je zdrava, hitra in preprosta za čiščenje. Vendar ta metoda ne bo dala filejev s hrustljavo zunanjostjo, kot bi jih dobili s cvrtjem v ponvi.

Kako pečemo lososa na žaru

Lososa lahko pečete neposredno na rešetkah žara ali v foliji nad žarom.

Za peko lososa neposredno na žaru sledite tem korakom:

1. Pripravite marinado po lastni izbiri. Osnovno marinado lahko pripravite z 2 žlicama (30 ml) sojine omake, 2 žlicama (30 ml) ekstra deviškega oljčnega olja, 1 žlico (15 ml) medu in 1 mletim strokom česna.
2. Lososove fileje položite v posodo z mesom navzdol. Fileje prelijemo z marinado, pokrijemo in pustimo v hladilniku 30 – 60 minut.
3. Ogrejte žar na srednje visoko temparaturo (375 – 400 °F ali 190 – 200 °C). Rešetke izdatno popršite ali namažite s pršilom za kuhanje ali oljem.
4. Odstranite lososa iz marinade. Lososa položite s kožo navzgor na namaščene rešetke. Pokrijte in kuhajte 6 – 8 minut.
5. Lososa obrnite, pokrijte in kuhajte še 6 – 8 minut.

Za pečenje lososa v foliji sledite tem korakom:

1. Ponovite zgornje korake 1 – 3.
2. Odstranite lososa iz marinade. Položite ga na velik kos aluminijaste folije. Prepognite folijo čez lososa in zavijte robove, da ustvarite paket.
3. Zavojček folije položite na predhodno segret žar.
4. Pokrijte in pečite 14 – 18 minut.

Pečenje lososa neposredno na žaru daje mehke fileje z zoglenelo zunanjostjo. Vendar pa se lahko losos prime na rešetke, če niso dobro naoljene, zaradi česar izgubite polovico večerje!

Pečenje lososa v foliji na žaru ne povzroči zoglenele zunanjosti, vendar je dober način za preprečevanje sprijemanja.

Kako poširamo lososa

Losos lahko pripravimo tudi v tekočini – ta način se imenuje poširanje.

Za takšen način priprave lososa sledite tem korakom:

1. Fileje lososa posušite. Začinite s soljo in poprom ali drugimi začimbami po želji.
2. V veliki ponvi na zmernem ognju zmešajte 1 skodelico (240 ml) vode z 1 skodelico (240 ml) suhega belega vina. Pustite, da se tekočina segreje nekaj minut.
3. V ponev dodajte fileje lososa. Potresemo z aromatičnimi snovmi po izbiri, kot so svež koper ali peteršilj, lovorjev list in poprova zrna.
4. Prilagodite toploto, da ohranite vrenje.
5. Lososa kuhajte v tekočini 10 – 15 minut. Ponev pokrijte, če se vam zdi, da izgoreva preveč tekočine.

Če za poširanje lososa ne želite uporabiti belega vina, ga lahko nadomestite s piščančjo ali zelenjavno juho.

Uporabite lahko celo drugo tekočino za poširanje, kot je kokosovo mleko, kis, pomešan z vodo, ali rdeče vino, odvisno od okusa, ki ga želite.

Poširanje lososa v vodi, vinu ali juhi običajno ne vključuje dodajanja maščob in je zdrav način priprave.

Kako kuhati lososa en papillote

Drug priljubljen način kuhanja lososa je v pergamentnem papirju, ki se v francoščini imenuje “en papillote”. Zahteva, da lososa zaprete v vrečko, da se kuha na pari.

Za kuhanje lososa v pergamentu sledite tem korakom:

1. Pečico segrejte na 400 °F (200 °C).
2. Lososa položite na velik kos pergamentnega papirja.
3. Vsak file premažite z oljem ali dodajte košček masla. Dodajte začimbe po svoji izbiri, kot so sveža zelišča, česen, sol, poper ali iztisnjen limonin sok.
4. Pergamentni papir prepognite čez lososa in zavijte robove, da ustvarite paket. Če imate več filejev lososa, je koristno, da za vsakega naredite en pergamentni paket.
5. Položite paket pergamenta na pekač in ga položite na sredinsko rešetko pečice.
6. Pečemo 12 – 15 minut.

Dodate lahko celo mehko zelenjavo, ki se ne kuha dolgo, kot so bučke, stročji fižol, šparglji ali češnjevi paradižniki, v pakete za kuhanje z lososom.

Peka lososa v pekovskem papirju je eden najbolj zdravih načinov kuhanja. Prav tako je priprava enostavna.

Nekateri ljudje pa imajo morda raje teksturo lososa, ocvrtega v ponvi ali na žaru, kot pa lososa, kuhanega na pari.

 

Varnostni nasveti za pripravo lososa

Da bi se izognili zaužitju premalo kuhanega lososa, je najbolje, da notranjo temperaturo preverite s termometrom za hrano. Vstavite termometer v najdebelejši del lososa, da dobite najbolj natančen odčitek.

Losos je treba kuhati pri notranji temperaturi 145 °F (62.8 °C). Kuhanje na tej temperaturi bo ubilo vse škodljive bakterije, ki bi lahko povzročile bolezni, ki se prenašajo s hrano.

Vendar pa nekateri raje lososa nekoliko premalo skuhajo in ga nato odstavijo z ognja, da nekaj minut “počiva”. Med počitkom se bo kuhalo še naprej. Ta metoda lahko prepreči prekuhavanje.

Če nimate termometra za hrano, lahko uporabite vizualne znake, da ocenite, kdaj je losos kuhan. Običajno se šteje za pripravljeno, ko se z vilicami zlahka razkosa.

Vendar ne pozabite, da je najvarnejši način, da zagotovite, da je losos popolnoma kuhan, uporaba termometra za hrano.

Tisti, pri katerih obstaja večje tveganje za zaplete zaradi bolezni, ki se prenašajo s hrano – nosečnice, majhni otroci in starejši odrasli s stanji, ki ogrožajo njihov imunski sistem – morajo lososa vedno kuhati na pravilni notranji temperaturi.

Standardnega razpona za čas kuhanja lososa ni. Časi kuhanja se zelo razlikujejo, odvisno od velikosti in debeline fileja lososa.

Čase, priporočene v tem članku, uporabite kot smernico, vendar ne pozabite, da jih boste morda morali prilagoditi glede na kos lososa in način kuhanja, ki ga uporabljate.

 

Zaključek

Lososa lahko pripravite na različne zdrave načine. Je odličen vir pustih beljakovin in zdravih maščob, ki jih lahko dodate svoji prehrani.

Ne glede na to, ali prvič kuhate lososa ali želite zamenjati način, kako običajno pripravljate to ribo, se na tem seznamu najde nekaj za vsakogar. Lahko se odločite za cvrtje, pečenje, pečenje na žaru ali poširanje lososa ali kuhanje v pergamentu.

Vsaka metoda ima prednosti in slabosti, zato upoštevajte svoje kuharske sposobnosti in želje, ko se odločate, katero bi radi poskusili.

vir: https://www.healthline.com/nutrition/how-to-cook-salmon

Opozorilo: Medicinski center Paracelzus ni odgovoren za morebitne zdravstvene težave, ki bi bile posledica upoštevanja naših objav na blogu!
Želim prejemati obvestila


ZAKAJ PARACELZUS?

celostni pristop k zdravjukratke čakalne dobeklasične in podporne metode zdravljenja

DELOVNI ČAS

Dosegljivi smo vsak delovnik:

PONEDELJEK: 8.00 - 15.00
TOREK: 12.00 - 19.00
SREDA: 8.00 - 16.00
ČETRTEK: 8.00 - 16.00
PETEK: 8.00 - 12.00

Po pregledih in posegih smo za vas dosegljivi 24/7 na posebni telefonski številki.
Naročite se

KONTAKT

Medicinski center ParacelzusKersnikova ulica 17a3000 Celje
Telefon: (03) 82 80 800E-naslov: narocanje@paracelzus.si
Kako do nas