fbpx

Kakšen je glikemični indeks sladkega krompirja?

Kliknite TUKAJ za seznam vseh BLOG objav

Sladki krompir je priljubljeno živilo, ki ga uživamo zaradi svojega okusa, vsestranskosti in potencialnih koristi za zdravje.

Predvsem metode kuhanja močno vplivajo na to, kako jih vaše telo prebavlja in absorbira.

Medtem ko lahko nekatere tehnike minimalno vplivajo na raven krvnega sladkorja, lahko druge povzročijo dramatične skoke in padce krvnega sladkorja.

Ta članek razkriva, kako se glikemični indeks sladkega krompirja razlikuje glede na to, kako je kuhan.


Kaj je glikemični indeks?

Glikemični indeks (GI) je merilo, koliko nekatera živila zvišajo raven sladkorja v krvi.

Živila ocenjuje na lestvici od 0 do 100 in jih razvršča kot nizko, srednje ali visoko.

Tukaj so razponi rezultatov za tri vrednosti GI:

Nizki: 55 ali manj
Srednji: 56 – 69
Visok: 70 ali več

Živila z visoko vsebnostjo enostavnih ogljikovih hidratov ali dodanega sladkorja se hitreje razgradijo v krvnem obtoku in imajo običajno višji GI.

Medtem pa živila z visoko vsebnostjo beljakovin, maščob ali vlaknin manj vplivajo na raven sladkorja v krvi in ​​imajo običajno nižji GI.

Na vrednost GI lahko vpliva tudi več drugih dejavnikov, vključno z velikostjo delcev hrane, tehnikami predelave in metodami kuhanja.


Glikemični indeks sladkega krompirja

Način kuhanja živil ima lahko velik vpliv na glikemični indeks končnega izdelka. To še posebej velja za sladki krompir.

Kuhan

Prekuhavanje naj bi spremenilo kemično strukturo sladkega krompirja in preprečilo skoke v ravni sladkorja v krvi, saj omogoča, da encimi v vašem telesu lažje prebavijo škrob.

Ko so kuhani, naj bi ohranili tudi bolj odporen škrob, vrsto vlaken, ki se upira prebavi in ​​ima majhen vpliv na raven sladkorja v krvi.

Kuhan sladki krompir ima nizek do srednji GI, pri čemer daljši čas vrenja zniža GI.

Na primer, ko je sladki krompir kuhan 30 minut, ima nizek GI približno 46, če pa ga kuhamo le 8 minut, ima srednji GI 61.

Pražen

Postopki praženja in pečenja uničijo odporen škrob, kar daje praženemu ali pečenemu sladkemu krompirju veliko višji glikemični indeks.

Sladki krompir, ki je bil olupljen in pražen, ima GI 82, kar je razvrščeno kot visoko.

Druga živila s podobno vrednostjo GI vključujejo riževe kolače in instant ovseno kašo.

Pečen

Pečen sladki krompir ima znatno višji glikemični indeks kot katera koli druga oblika.

Pravzaprav ima sladki krompir, ki je bil olupljen in pečen 45 minut, GI 94, zaradi česar je hrana z visokim GI.

To jih postavlja v enak položaj z drugimi živili z visokim GI, vključno z belim rižem, bagetami in instant pire krompirjem.

Ocvrt

V primerjavi s praženimi ali pečenimi različicami ima ocvrt sladki krompir nekoliko nižji glikemični indeks zaradi prisotnosti maščobe. To je zato, ker lahko maščoba upočasni praznjenje želodca in upočasni absorpcijo sladkorja v krvnem obtoku.

Kljub temu imajo, ko so ocvrti, relativno visok GI.

Čeprav se vrednost GI lahko spreminja, ima sladki krompir, ki je bil olupljen in ocvrt v rastlinskem olju, običajno GI okoli 76.

To jih postavlja v par s tortami, krofi, žele fižoli in vaflji.


Zaključek

Sladki krompir ima lahko nizek, srednji ali visok glikemični indeks, odvisno od tega, kako je kuhan in pripravljen.

Kuhan sladki krompir vpliva na krvni sladkor veliko manj kot druge sorte, kot so ocvrte, pražene ali pečene različice. Daljši časi vrenja dodatno zmanjšajo GI.

Da bi podprli boljši nadzor krvnega sladkorja, je najbolje, da izberete zdrave načine kuhanja in uživate sladki krompir v zmernih količinah.


vir: https://www.healthline.com/nutrition/sweet-potato-glycemic-index

Opozorilo: Medicinski center Paracelzus ni odgovoren za morebitne zdravstvene težave, ki bi bile posledica upoštevanja naših objav na blogu!
Želim prejemati obvestila


ZAKAJ PARACELZUS?

celostni pristop k zdravjukratke čakalne dobeklasične in podporne metode zdravljenja

DELOVNI ČAS

Dosegljivi smo vsak delovnik:

PONEDELJEK: 8.00 - 15.00
TOREK: 12.00 - 19.00
SREDA: 8.00 - 16.00
ČETRTEK: 8.00 - 16.00
PETEK: 8.00 - 12.00

Po pregledih in posegih smo za vas dosegljivi 24/7 na posebni telefonski številki.
Naročite se

KONTAKT

Medicinski center ParacelzusKersnikova ulica 17a3000 Celje
Telefon: (03) 82 80 800E-naslov: narocanje@paracelzus.si
Kako do nas